豫远蛋业(图)-采购网变蛋***销售-鲁山变蛋

***的皮蛋是怎样制成的？一说相传明代泰昌年间，江苏吴江县 一家小茶馆，店主会做生意，所以买卖兴隆。由于人手少，店主在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，说来也巧，店主还养了几只鸭1子，爱在炉灰堆中下蛋，主人拾蛋时，难免有遗漏。一次，店主人在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸭蛋，他以为不能吃了。谁知剥开一看，里面黝黑光亮，鲁山变蛋，上面还有白色的花纹，闻一闻，一种特殊香味扑鼻而来；尝一尝，鲜滑爽口。这就是***的皮蛋。后来，经过人们不断摸索改进，皮蛋的制作工艺日臻完善。另一说松花皮蛋源于天津。

5、装缸与灌汤

经挑选出来的鲜鸭蛋，分级装入清洁的缸内，要轻拿轻放，蛋下缸离缸面要低，大约装至缸口6～10厘米处，加上眼竹网盖，并用木棍压住，以免灌汤后鸭蛋漂浮起来。将经过冷却凉透的料液加以搅动，使其浓度均匀，按需要量徐徐由缸的一边灌入缸内，直至使鸭蛋全部被料液淹没为止。灌汤时切忌猛倒，避免将蛋碰破和浪费料液。料汤灌好后，再静置，待鸭蛋在料液中腌制成熟。料汤的温度要随季节不同而异，应掌握在20～22℃之间，采购网变蛋的应用，控制在25℃以下为宜。

松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化***，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，***。具有***、养阴止血、凉肠、***、***之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

别 名: 皮蛋，变蛋

英文名: Preserved egg

详细介绍： 所属分类： 其它

适宜人群： 火旺者***宜。

不适宜人群： 少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、***、肝1***疾病患者少食。

选 购 宜： 将蛋放在手中，向上轻轻抛起，连抛几次，若感觉有弹性颤动感，并且较沉重者为好蛋。

选 购 忌： 反之为劣质蛋。

烹 调 宜： 在食用松花蛋时，加点点陈醋，采购网变蛋***销售，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。

烹 调 忌： 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

食 用 宜： 松花蛋***1好蒸煮后食用。

食 用 忌： 松花蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，故不宜多吃。

储 存： 忌在冰箱里储存松花蛋。松花蛋是用碱性物质浸制而成，供应网变蛋价格，但内包含水分，放在冰箱内储存，水分就会结冰，影响松花蛋原有的滋味；家中吃不完的松花蛋，宜放在塑料袋里密封保存，可存3个月风味不变。